В настоящее время рис является одной из важнейших продовольственных культур в развивающихся странах и считается основным продуктом питания во многих частях мира. Рис также становится все более важным в Соединенных Штатах, Европе, Азии и на Ближнем Востоке. Тем не менее, были высказаны опасения, потому что в нем много крахмала и мало других необходимых питательных веществ. Другой проблемой, вызывающей озабоченность, является поломка зерен риса в процессе помола, и эти сломанные зерна обычно не принимаются потребителями. Технология экструзии, которую можно использовать для производства обогащенного риса или аналогов риса, может стать решением обеих этих проблем, поскольку требуемые питательные вещества/микроэлементы могут быть включены в рис в соответствующих количествах, главным образом, с включением этих питательных веществ в рисовую муку в качестве основного материала.